Ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittopurkki mahtuu mehua.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin kuppeihin mahtuu mehua. Kromi, nikkeli, mangaani ja muut ruostumattoman teräksen alkuaineet muodostavat kiinteän liuoksen austeniittisen kiteisen faasirakenteen, joka on erittäin stabiili ja jota ei ole helppo reagoida muiden aineiden kanssa. Siksi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kuppi normaalikäytössä ei saastuta mehua eikä vapauta haitallisia aineita joutuessaan kosketuksiin mehun kanssa. On kuitenkin huomattava, että vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistetut kupit voivat sisältää mehua, happaman mehun toistuva tai pitkäaikainen varastointi voi nopeuttaa ruostumattoman teräksen ikääntymistä ja lyhentää sen käyttöikää.
Hedelmämehun syövyttävä vaikutus ruostumattomaan teräkseen
Annettujen tietojen mukaan hedelmämehulla voi todellakin olla syövyttävä vaikutus ruostumattomaan teräkseen, erityisesti astioissa, kuten termoskupeissa. Tässä on selitys:
Mehun hapan komponentti
Mehu on yleensä hapanta, ja sen sisältämät happamat komponentit (kuten sitruunahappo) voivat reagoida ruostumattoman teräksen pinnalla olevan kromioksidikerroksen kanssa tuhoten suojakalvon ja aiheuttaen ruostumattoman teräksen korroosiota. Tämä korroosioprosessi voi kiihtyä, koska happo tekee ruostumattoman teräksen pinnasta karheamman, mikä entisestään edistää korroosion esiintymistä.
Ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys
Vaikka ruostumattomalla teräksellä on hyvä korroosionkestävyys, kaikki ruostumattoman teräksen tyypit eivät kestä täysin hedelmämehujen korroosiota. Esimerkiksi ruostumattomalla teräksellä 304 on hyvä korroosionkestävyys tavallisille happamille aineille (kuten kookosvesi, hedelmämehu, sitruunamehu, limonadi, etikka jne.) korkean kromi- ja nikkelipitoisuutensa ansiosta (yli 18 % ja 8 %, vastaavasti). ). Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikilla ruostumattomilla teräsmateriaaleilla olisi sama korroosionkestävyys.
Erityistä huomioitavaa termoskupeissa
Termoskupissa sen suhteellisen suljetun sisäympäristön ja korkean lämpötilan vuoksi mehun happamat aineet aiheuttavat todennäköisemmin ruostumattoman teräsvuorauksen korroosiota. Lisäksi termoskupin sisällä oleva lämmin ympäristö edistää myös mikro-organismien nopeaa lisääntymistä, mikä voi johtaa mehujuoman huononemiseen1.
ehkäisevä toimenpide
Ruostumattomien terästen materiaalien suojaamiseksi korroosiolta voidaan toteuttaa seuraavat toimenpiteet:
Valitse oikea ruostumaton teräsmateriaali
Puhdista ruostumattomat teräspinnat säännöllisesti
Vältä kemiallista hyökkäystä
Suojaus yleistä korroosiota vastaan
Vältä ruostumattomien teräspintojen naarmuuntumista
Säännöllinen tarkastus ja huolto
Käytä korroosiolta suojaavaa pinnoitetta
Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka ruostumaton teräs kestää jossain määrin mehun korroosiota, sen käyttöiän pidentämiseksi ja elintarviketurvallisuuden ylläpitämiseksi on suositeltavaa välttää mehun pitkäaikaista varastointia ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa termoskupeissa ja ottaa asianmukaiset suojat toimenpiteitä.
